Muffin vegano (senza burro, latte e olio)

Non mi sono mai approcciata al mondo veg. Questo è un primo passo: muffin buoni e leggeri senza burro, olio e latte. L’uovo, purtroppo, l’ho dovuto usare, quindi è una ricetta veg a metà (ma alla prossima l’esperimento includerà il miele e addio uova)!

L’originale è qui, io ho apportato minime modifiche.

Ingredienti:
230 gr di farina
160 gr di zucchero
1 banana
1 yogurt bianco di soia
1 vasetto da yogurt di latte alla soia
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
cereali da prima colazione

Schiacciate la banana con una forchetta in un recipiente medio; aggiungete lo yogurt di soia e l’uovo sbattuto e mescolate bene.
A parte mescolate gli ingredienti secchi aggiungedovi un pizzico di sale. Unite il composto liquido a quello secco e aggiungete, prima di mescolare, qualche manciata di cereali, quindi amalgamate il composto.
Versate il composto in 10 pirottini per 3/4, cospargetelo di cereali e infornate a 170° per 20/27 minuti a seconda del vostro forno.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
E’ il mio secondo tentativo di ricetta con qualche “assenza importante”, la precedente è stata una tortina al cacao senza farina: devo dire che entrambi i risultati non mi dispiacciono. Il sapore di questi muffins è molto delicato e poco dolce, e sono anche facilmente digeribili!
Torna utile non solo per intolleranze a latticini & altro, ma anche per chi vuole mangiare qualcosa di dolce senza sentirsi in colpa 🙂
n.b. questi muffins si conservano in un contenitore di latta o a chiusura ermetica per 3 giorni.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...